안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

재료 - 무염버터 75g,달걀노른자2개,설탕25g,박력분120g,소금1g,아몬드 가루30g,물1숟갈
필링 - 무염버터50,메이플시럽160,황설탕36,달걀3개,피칸250,바닐라빈 페이스트 약간

1,체 친 박력분,아몬드 가루,소금에 설탕을 섞어 차가운 버터를 넣고 자르면서 섞어주세요
( 짧게 짧게 끊어가며 작동시켜 버터를 잘게 잘라주며 가루들과 고르게 섞이도록 해주세요 )
2. 차가운 달걀노른자를 풀어서 넣고 섞어준 후 차가운 물 한 스푼을 더해 조금씩 뭉쳐지도록 해주세요.
3. 비닐에 반죽을 넣고 눌러 냉장실에서 휴지시켜주세요 ( 대략 3시간 이상 )
4.휴지를 마친 파이지 반죽을 밀대로 밀어 틀에 넣고 끝 모양은 지그재그로 만들고 파이바닥을 포크로 찌른 후
잠시 냉장실에 넣어 말랑해진 반죽을 단단하게 해주세요.
5.종이호일을 깔고 누름돌을 담고 170도에서 10분정도 구운 후 누름돌을 제거해 10분 더 구워주세요.
( 누름돌이 없다면 팥이나 콩을 대신해 사용하셔도 됩니다 )
6.타르트지는 식혀주고 볼에 달걀과 바닐라 페이스트 넣고 손 거품기로 풀어춘 후 앞서 녹인
버터 + 시럽 + 설탕을 붓고 고르게 섞어주세요.
7.구운 파이지 속에 피칸을 잘라 채운 후 위에 장식으로 피칸을 올리고 필링액을 천천히 부어주세요.
8.170도에서 25~30분간 노릇하게 구운 후 메이플시럽을 발라 식혀주신 후 맛있게 드시면 됩니다.

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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