안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

밥을 지을 때 다시마를 넣으면 감칠맛이 나고 물을 평소보다 10% 정도 적게 넣으시면 고슬고슬하게 지어집니다.
씻은 묵은지를 넣어도 더 맛있게 드실 수 있어요.
김밥 레시피 알려드릴테니 참고해보세요.

재료
쌀
김밥용 김
햄
맛살
단무지
우엉
계란
당근
오이
묵은지
깻잎
소금
통깨
참기름
다시마 1장
들기름 1T
굵은 소금 1T
식초 1T

1. 쌀은 미리 씻어 30분 정도 불리고 다시마 1장을 넣어 밥을 합니다.
물은 평소보다 10% 정도 적게 넣어 고슬고슬하게 해주세요.
2. 깻잎을 식초를 푼 물에 5분 정도 담갔다가 흐르는 물에 씻고 물기를 빼 줍니다.
3. 단무지와 우엉, 묵은지를 흐르는 물에 씻고 채망에 담아 물기를 빼 줍니다.
4. 오이는 길게 반으로 가르고 6등분으로 자르고 씨를 도려냅니다.
굵은 소금을 넣고 섞어서 20분 정도 절인 다음 흐르는 물에 헹궈 살짝 볶아주세요.
5. 맛살과 햄을 자르고 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 구워줍니다.
6. 당근은 채썰어 볶아줍니다. 소금을 살짝 넣어 간을 해주세요.
7. 씻은 묵은지는 들기름을 두른 팬에 볶아줍니다.
8. 계란을 깨서 섞은 다음 달군 팬에 기름을 두르고 계란물을 얇게 펼쳐줍니다. 완성된 지단은 김밥에 들어가기 좋은 사이즈로 잘라줍니다.
9. 밥에 소근과 참기름, 통깨를 넣어 양념을 해 줍니다.
10. 김밥김은 거친 면이 위로, 부드러운 면이 아래로 향하게 하고, 김에 보이는 선이 세로로 향하게 하고, 김의 길이가 긴 부분을 가로로 두게 싸면 터지지 않게 쌀 수 있습니다.
11. 밥을 김의 맨 윗부분 3cm 정도를 제외하고 얇게 펴줍니다.
12. 김의 아래에서 1/3 지점에 모든 김밥재료를 올린 다음, 몸이 있는 쪽으로 잡아당기면서 꾹꾹 눌러 김밥을 말아줍니다.
김밥을 자를 때는 접합부분이 아래로 향하게 해서 썰어주세요.

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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