안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

볼에 설탕 모두, 계란 노른자 모두, 바닐라 익스트랙 모두 넣어 섞어주세요.
색이 밝아지게 힘차게 섞으세요!

다른 냄비에 물을 끓여요. 오븐 트레이를 반정도 채운다고 생각하고 양을 준비하세요. 오븐트레이 사이즈가 저와 다르시기 때문에 양을 알려드릴 수 없네요.

생크림을 천천히 나눠서 부어주며 반죽에 섞으세요.
이번에는 힘차게 섞지 마시고 천천히 부드럽게 섞으세요.

오븐 트레이에 크렘브륄레 틀을 놓으세요. 보통 이런 틀을 라므킨이라고 하죠.
끓여서 따듯한 물을 오븐 트레이에 부으세요. 라므킨의 반정도 높이까지 채워주세요.
이렇게 중탕으로 크렘브륄레를 익힐거에요.

이제 라므킨에 크렘브륄레 반죽 (커스타드)를 부어주되, 꽉 채우지 마시고 여유를 남겨두세요.
예열된 오븐에 30분만 먼저 넣으세요.

30분 후 크렘브륄레를 흔들어 익힘 정도를 체크해 보세요.
크렘브륄레가 잘 익었다면, 냉장고에 최소 2시간~ 4시간 넣어주세요.

황설탕 조금 수북한 1티스푼 정도를 뿌려 토치로 1차 카라멜라이징해요. 설탕이 너무 두꺼워도 별로고 너무 얇아도 별로에요. 설탕양은 틀 사이즈에 맞춰 가감하세요.


커스타드의 익힘 정도 만큼이나 중요한게 유리처럼 적당하게 얇은 바삭한 카라멜 토핑이죠.
토치로 설탕을 녹이실 때 두번에 나눠서 하세요. 사진처럼 1차로 먼저 전체적으로 살짝 녹여주세요. 설탕이 보글거리는 것이 끝날 때까지 잠시 기다렸다가, 다시 녹여주세요.

두번째 카라멜라이징을 마저 하면 끝!

더 자세한 정보는 아래 사이트 참고하시면 도움 됩니다,

https://www.10000recipe.com/recipe/6940217

참고하시고 답변이 도움 되었길 바랍니다.

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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