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궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
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*재료
무 5kg (약 3개), 소금 75g, 고운 고춧가루 1 큰 술, 쌀 조청 400g, 굵은 고춧가루 85g, 멸치 액젓 100g, 진간장 100g, 배즙 35g, 다진 마늘 35g, 소금 3g, 무즙 50g, 데친 고춧잎 30g, 쪽파 100g, 통깨 25g

*만드는 법
1. 무말랭이를 끓는 물에 3~5초 정도 데친 후 찬물에 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 데친 무말랭이는 면포에 싸서 물기를 완전히 빼준다.
3. 무말랭이 500g에 고운 고춧가루 1 큰 술을 넣어 색을 입혀준다.
4. 유리 볼에 쌀 조청 400g, 굵은 고춧가루 85g, 멸치 액젓 100g, 진간장 100g, 배즙 35g, 다진 마늘 35g, 소금 3g, 무즙 50g을 넣고 섞어 양념장을 만든다.
5. 완성된 양념장은 20분간 실온에서 숙성한다.
6. 색을 입힌 무말랭이에 양념장을 넣는다.
7. 20분간 물에 불린 후 끓는 물에 5분 정도 데친 고춧잎 30g을 넣고 함께 버무린다.
8. 4~5cm로 썬 쪽파 100g, 통깨 25g을 넣어 버무린다.
9. 한번 먹을 분량을 덜어 참기름을 넣어 완성한다.

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