안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

먼저 연어는 껍질을 벗기고 연어살짝 해동시켜서 흐르는 물에 씻어서 키친타월로 물기를 제거해주세요.

이제 물1컵을 냄비에 넣고 미림1컵을 넣어주세요.
여기에 간장1컵을 넣어주세요. 즉 물:미림:간장(1:1:1)
설탕(1)을 넣어주세요.

보글보글 끓이다가 양파반개를 큼직하게 넣고
대파도 큼직하게 넣어주세요.
여기에 페퍼론치노를 살짝넣어주세요.

칼칼하게 드시려면 청양고추도 같이 넣어주세요.
이제 야채가 물러질때까지 졸여주세요.
얼추 끓인후 가스불을 끄고 가쓰오부시한줌을 넣고 1분후에 걸러주세요.

졸인간장은 체에 걸러서 식혀주세요.
이제 나머지 양파반개를 가늘게 채썰고

레몬도 슬라이스해주세요.
이제 저장용기에 연어를 넣고
위에 양파와 레몬을 올려주세요.

이제 위에 식힌 간장을 넣고 냉장고에서 반나절정도 숙성시킨뒤에
도톰하거나 식성에 따라 얇게 썰어서
밥과 함께 와사비와 연어장을 올리고 무순을 올리면 연어장덮밥완성이에요.

참고하시고 답변이 도움 되었길 바랍니다.

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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