안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

돼지 등갈비가 냉동이 되어서 2시간 동안 물을 갈아주며 해동과 핏물을 빼주었습니다

핏물을 제거한 등갈비를 살과 뼈 사이 마디마다 잘라주고

갈비가 잠길 정도로 물을 넣고 통마늘과 생강 그리고 월계수 잎을 넣어 초벌 삶기를 해줍니다

끓기 시작해 뼈에서 핏물이 나오지 않을 정도( 한 5분가량) 끓이면 돼지의 잡내와 이물질 제거에 도움이 됩니다

준비한 양념장 재료로 양념장을 만들어 놓고

준비한 야채도 미리 손질해 썰어 놓습니다. 무와 감자 당근의 모서리 부분을 둥글게 돌려 깎기를 해놓으면 조림시 부서짐이 적어 좋습니다

모든 재로 준비를 마치고 갈비에 물 4컵 (갈비가 잠길 정도) 넣어주고는 만들어놓은 양념장을 반만 넣어 먼저 끓여 줍니다

보글보글 끓기 시작하면

먼저 단단한 무와 당근 그리고 감자를 넣어주고 불을 중불로 줄여끓이다가

고기와 야채가 익고 국물이 반 정도 남았을 때 양파와 대파 그리고 남겨놓은 양념장을 마저 넣어주고는

한소끔 더 끓여주면 완성

끓기 시작해 불을 줄여 40분가량 푹 익혀주어서 살과 빼가 분리가 잘되고 또한 야채를 모서리를 돌려 깎아 주었기 때문에 부서짐도 적습니다

이렇게 만들어 먹음 연세 많으신 분도 잘 드시고 또 아이들도 잘 먹을 수 있는 듯 저희 가족들도 맛있게 잘 먹었습니다

갈비는 손으로 잡아먹어야 제맛이라죠~ 일반 갈비보다 등갈비로 만들어 발라 먹는 재미까지 좋고 갈빗살이 더욱 식감이 좋아 맛있게 잘 만들어 먹은 것 같아요

출저는 1000레시피 사이트에서 밥수이님이 올려준 레시피 참고했습니다.
답변이 도움 되었길 바랍니다.

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
답변이 맘에 드셨으면 [좋아요] 버튼을 눌러주세요.