안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

특양구이 레시피 알려드릴게요.

재료
양깃머리 1.5kg
밀가루 3T
파인애플 300g
고춧가루 1컵
매실액 2T
양조간장 3T
청주 2T
썬 파 3T
후추1t
다진마늘 4T
다진생강 1t
굵은소금 1T
사과 2개
양파 1개

1. 사과의 껍질을 깎고 갈기 좋게 잘라줍니다. 양파도 썰어줍니다.
2. 믹서기에 파인애플을 넣고 갈아준 다음 양파와 사과도 넣어 갈아줍니다.
3. 고춧가루와 양조간장, 매실액, 다진마늘, 썬 파, 다진생강, 청주, 후추를 넣어 양념장을 만들고 냉장고에 넣어 숙성시킵니다.
4. 양깃머리는 굵은 소금으로 박박 빨래하듯이 문질러줍니다.
5. 깨끗하게 씻어주고 밀가루를 넣어 다시 한 번 문질러줍니다.
6. 중간중간 기름이 있는 부위는 잘라주고 양념장에 버무려 냉장고에서 1~2일 정도 숙성시킵니다.
7. 달궈진 팬에 양깃머리를 구워줍니다. 앞뒤로 구워주다가 먹기 좋은 크기로 잘라서 옆면도 구워주시면 완성입니다.

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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