안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

1. 양고기에 소금과 후추를 넉넉히 뿌립니다.
2. 두꺼운 팬에 기름을 두르고 중간불에 표면이 일렁일때까지 가열합니다.
3. 램 랙의 지방이 아래로 가게 팬에 놓습니다. (즉, 바깥부분이다)
4. 한 면당 30초씩 모든 면이 황금색이 될때까지 계속 뒤집어줍니다.
5. 버터와 타임, 샬롯을 넣고 중간불로 줄입니다.
6. 숟가락으로 버터를 고기에 끼얹어 줍니다.
7. 원하는 온도까지 익힙니다.
* 49도 - 레어
* 54도 - 미디엄 레어
* 60도 - 미디엄
* 65도 - 미디엄 웰
* 71도 - 웰던

8. 꺼낸 뒤 10분 동안 레스팅합니다.
9. 차려내기 전에 팬에 남은 기름을 연기가 날때까지 가열해서 양고기 위에 한번 끼얹어 주고 플레이팅하면 완성입니다.

참고하시고 답변이 도움되었길 바랍니다

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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