안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

재료 - 돼지고기 장조림용500g,메추리알500g,꽈리고추 한 줌
고기 삶는 재료 - 물8컵,소주1잔,대파 푸른 부분,양파1/2개,마늘7쪽,생강2쪽
양념- 진간장3.4컵,맛술3/4컵,고기 삶은 육수 6컵,설탕2.5큰술,물엿2큰 술,마늘8쪽,생강 2쪽 ( 마늘 두알 만큼 )

1. 돼지고기는 가볍게 물에 헹구고 찬물에 30분 정도 담궈 깨끗하게 핏물을 제거해주세요.
2. 물6컵에 대파,양파,마늘,생강을 넣고 고기를 30분 동안 삶아줍니다. 물이 끓으려고 할 때 소주를 넣고
센불로 끓이다 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 중강불로 줄여서 30분간 푹 삶아주세요.
3. 30분간 삶은 고기는 불에 내려 냄비째로 식혀주세요.
4.꽈리고추는 길이가 긴 것은 반으로 자르고 짧은 것은 포크로 구멍을 뚫어 준비합니다.
5. 식은 돼지고기는 결대로 먹기좋은 크기로 잘라줍니다.
6. 뜰채를 이용해 고기 삶은 부재료들은 모두 건져내고 여분의 국물도 덜어냅니다.
7. 설탕,진간장,맛술,물엿을 넣고 센불로 끓이고 찢어둔 고기와 메추리알,마늘,생각 분량도 함께 넣어주세요.
8. 센 불로 끓이다가 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 20분간 중불로 끓여줍니다.
9. 국물이 졸이면 마늘은 건져주고 센 불로 키워주면서 꽈리고추를 넣어줍니다.

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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