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미나리 물김치 담그는법

재료: 미나리 200g, 양배추 700g, 무 1개, 대파줄기 4대, 양파 100g, 당근 100g, 절이는 소금 2큰술, 소독용식초
양념: 고운 고춧가루 2큰술, 일반 고춧가루 3큰술, 소금 7큰술, 까나리액젓 3큰술, 마늘 4큰술

1. 미나리 손질 후 반으로 자르고 물에 담가 식초물 떨어트려서 소독 15분 정도 합니다.
2. 양배추는 밑동을 자르고 사이즈 별로 양배추로 벗깁니다.
3. 나박김치 정도 사이즈로 자르고요.
4. 양배추 식초 풀어서 물에 15분 정도 담가 소독합니다.
5. 야채 손질 대파는 2~3cm 정도로 자르고 양파 1/2개는 반으로 자르고요.
양파 끝은 자르지 않아요. 통으로 넣었다 건질 거예요. 당근 나박하게 썰고요. 무도 나박나박 썰어줍니다.
6. 미나리와 양배추를 깨끗하게 씻어 건지고요
7. 미나리는 5cm 정도로 자르고요.
8. 풀쑤기
밀가루 6 큰 술, 물 600ml 풀을 쑨 다음 1/2컵만 사용했어요.
나머진 깍두기 담그는데 넣었답니다. (풀은 물 100ml에 가루류 1 큰 술이 적당해요)
9. 커다란 볼에 미나리와 양배추 썰어둔 무를 같이 넣고요. 소금 2 큰 술 뿌려서 절여둡니다.
10. 풀은 물 1L에 반 컵 덜어 넣고 마늘 4 큰 술, 생강 0.7 큰 술 넣고 풀어줍니다.
11. 체에 마늘을 걸러주고 물 7L 붓고 마늘을 풀어줍니다.
12. 대파와 당근을 넣고 양파는 흩어지지 않게 핀으로 고정해 주고요. 마늘과 생강은 팩에 넣어 둡니다.
13. 체에 고운 고춧가루 2큰술, 일반 고춧가루 3큰술 넣어 풀어주고
까나리액젓 3큰술, 소금 7큰술 넣어 녹을 때까지 풀어줍니다.
그리고 뉴슈가 1작은술을 넣어 감칠맛을 줍니다.
사실 1큰술 정도 넣으면 달달한 게 맛있는데 이 번에는 시원한 맛을 얻고 싶어서 1 작은 술만 넣었네요.
설탕으로 넣으려면 3큰술 정도 넣어 풀어주세요.
14. 양배추 미나리물김치 통에 담고 마무리했어요. 통이 제법 크답니다.
10kg은 넘는 사이즈니 참고하시고 맛있게 만들어 보시기 바랍니다^^

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