안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

오돔은 구어 먹기도 하며 제주도에서는 오돔을 넣고 미역국을 끓입니다.
또한, 생선조림 하드이 옥돔조림으로 해서 드셔도 맛있습니다.

가장 많이 해드시는 옥돔조림으로 아래 레시피 적어드리겠습니다.

재료
옥돔 2마리, 무 1/2개, 다진마늘 2T, 청양고추 3개, 홍고추 2개, 간장 1컵, 물 4컵, 설탕 2T, 매실액 1T,
후춧가루, 청주 또는 맛술 2T, 다진생강 1t

1. 무는 1센치정도 두께로 썰어준 후 냄비에 깔아주세요.
두껍게 썰면 익는데 시간이 좀 오래 걸리니까 얇게 썰어 주었어요. 또 먹기에 딱 좋은 두께라 좋죠.
2. 간장 한컵과 물 4컵을 넣고 무를 먼저 익혀주세요.
생선과 같이 익힐 경우 익는 시간이 다르기 때문에 생선이 부숴지고 흐트러질 수 있어요.
3. 청고추, 홍고추를 넣고 익혀줍니다.
매운게 싫으시다면 청양고추는 빼 주시구요. 무가 너무 물컹하지 않게 살짝 살캉할 정도로만 익혀주세요.
4. 무가 익는동안 양념을 만들어 줄거에요.
다진마늘 2T, 설탕2T, 매실액 1T, 맛술 2T, 후춧가루, 생강 1t를 준비해 물이 끓으면 양념을 넣어주세요.
5. 무가 살캉하게 익으면 옥돔을 넣고 같이 조려 줍니다.
6. 생선이 거의 다 익을 무렵 식초를 살짝 넣어주시면 비린내 제거에 도움이 된답니다.
7. 생선에 간장 양념이 살짝 베일 정도로만 조려 주세요. 너무 오래 익힐 경우 생선살이 부숴져서 모양도 예쁘지 않고 먹기도 불편해 질 수 있거든요.
8. 많이 짜지 않게 짭쪼름하게 밥반찬으로 딱 좋게~ 완성된 생선간장조림 입니다.

참고해보시고 답변이 도움되셨기 바랍니다.

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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