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묵은지 고등어찜

재료: 묵은지 2포기, 고등어 2마리, 양파 1개, 대파 1대, 청홍고추 각 1개, 쌀뜨물 2.5머그컵
양념: 간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 들기름 2큰술, 설탕 1.5큰술, 청주 3큰술, 생강가루 0.5큰술, 후추 약간

1. 묵은지의 무채를 적당히 걷어내 주시고, 손질된 고등어는 깨끗이 씻어서 준비 합니다.
2. 양파는 2등분 후 도톰하게 채를 썰어 주시고, 청홍고추와 대파는 어슷 썰어서 준비 합니다.
3. 분량의 양념 재료를 모두 넣고 골고루 섞어 주세요.
생강가루 대용으로 된장 1/2큰술을 넣어 주셔도 생선 잡내 잡는데 좋습니다.
양념을 하루전날 미리 만들어 숙성 시켜서 조려 주면 더 맛이 좋더라구요.
4. 밑이 넓은 냄비에 밑둥을 자른 묵은지를 1/2정도 깔아주고, 고등어를 올리고 양념장을 1/2정도 골고루 올려 주고
양파를 올린후, 다시 남은 김치와 양파, 청홍고추와 남은 양념을 뿌려 줍니다.
5. 쌀뜨물을 자작하게 부어 준 후 센불에서 끓이다가 중불에서 조리듯이 끓여 줍니다.
중간중간에 국물을 끼얹어 가면서 끓여 주세요.
국물이 자박하니 넉넉하게 드시고 싶으시면 조금 더 쌀뜨물을 넣어 주셔도 됩니다.
6. 중약불에서 푹 끓여서 다 익으면 불을 끄고 대파를 올려주고 그릇에 담아주면 완성!

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